ORIENTALISK LINSSOPPA
En fantastiskt god och smakrik soppa, gjord på röda linser, paprika, morötter, lök, krossade tomater och spenat. Naturligt glutenfri, vegetarisk och mättande. Sprängfylld med nyttiga näringsämnen. Baljväxter är rika på protein, kostfibrer, mineralier och vitaminer och är en dessutom god kolhydratkälla. Genom att kombinera med någon form av cerealier, i detta fall en smörgås, uppnår man fullvärdigt protein. Tack vare alla de fantastiska kryddorna slipper man också salta soppan, vilket är bra att minimera risken för högt blodtryck! Tjoho!
Ingredienser (6-8 portioner)
1 gul lök
1,5 vitlöksklyftor
Matfett att fräsa i
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kajennpeppar
1 tsk paprikapulver
1,5 dl röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
1 burk krossade tomater (à 400 g)
2 msk tomatpuré
3 morötter
1 röd spetspaprika
1 påse blad-/babyspenat
Gör så här
Skala, hacka och fräs lök och vitlök i matfett i en kastrull några minuter. Rör i kryddorna. Skölj linserna och lägg dem i kastrullen. Häll på buljong, krossade tomater och tomatpuré. Skölj och skär morötterna och paprikan i mindre bitar. Blanda ner i kastrullen. Låt puttra i cirka 20 minuter, tills linserna och morötterna är mjuka. Hacka spenat och lägg i kastruellen. Smaka av med mer kryddor! Servera med créme fraiche eller matyoghurt och ett gott bröd.